Ceviche de Lenteja/Soya con Mango
Porciones: 4
Tiempo de cocción: 15 min
Tiempo de Preparacion: 30 Min
🧾 Ingredientes
Base (elige una opción):
- 1 taza de soya texturizada deshidratada
- ó 2 tazas de lentejas cocidas
Para el ceviche:
- 1 mango en cubos
- 1 pepino en cubos
- 1 zanahoria rallada
- ¼ de cebolla morada en cubos
- ½ chile serrano (al gusto)
- 2 vara de apio en cubos
- 1 jitomates en cubo (opcional)
- Cilantro picado
- Jugo de 6–8 limones
- 2 latas de jugo de 8 Verduras (V8)
- Sal y pimienta al gusto
Para servir (opcional):
- Aguacate
- Tostadas
- Mayonesa vegetal
👨🍳 Preparación
1. Hidrata la soya (si usas esta opción)
Hierve suficiente agua con un poco de sal, ajo, cebolla y tomate para darle sabor.
Agrega la soya y cocina de 5 a 8 minutos, hasta que esté suave.
Escurre muy bien y deja enfriar.
👉 Tip: Exprime ligeramente la soya para quitar exceso de agua y mejorar la textura.
(Si usas lentejas, este paso se omite.)
2. Prepara los vegetales
Corta en cubos pequeños el mango, pepino, cebolla, apio, tomate y chile.
Ralla la zanahoria y pica el cilantro.
3. Mezcla todo
En un bowl grande agrega:
La soya hidratada o lentejas
Todos los vegetales
El jugo de limón
El jugo de tomate (V8)
Mezcla bien hasta integrar todos los sabores.
4. Sazona y reposa
Agrega sal y pimienta al gusto.
Refrigera al menos 30 minutos para que se concentren los sabores.
🌮 Para servir
Arma tus tostadas así:
Base de tostada
Mayonesa vegetal (Opcional)
Ceviche
Aguacate
👉 Y listo: fresco, ácido, ligeramente dulce por el mango… una joya.
💡 Nota Nutricional
Este platillo combina:
- Proteína vegetal (soya o lentejas)
- Fibra (legumbres + vegetales)
- Vitamina C (limón, tomate)
Una opción completa, accesible y alineada con una alimentación basada en plantas 🌱